おもにサトウキビと甜菜（サトウダイコン）がその原料となります。
日本国内での甘味離れというイメージとは裏腹に世界的には砂糖の生産量は増加しており、年1.4～1.5億トン程となっています。
砂糖の白さは、天然の結晶の色。砂糖は大きくても小さくても一粒一粒きれいな単斜晶形の結晶になっています。純度が高い砂糖ほど結晶は無色透明です。白く見えるのは、 光が乱反射しているためで、雪や細かく砕いた氷が白く見えるのと同じ理由です。
お砂糖は自然の恵み、大地の恵みです。